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  • 樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家十二大香型之:醬香型
  • 添加時(shí)間:2021年03月23日  文章作者:醬香酒生產(chǎn)廠家  文章來源:醬香酒生產(chǎn)廠家  訪問次數(shù):

樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家醬香型白酒啊隨著白酒行業(yè)的發(fā)展,西南地區(qū)逐漸向著醬香文化引領(lǐng),以貴州茅臺為首的大大小小酒廠開始釀造醬香型白酒,醬香型白酒額醬香味突出、空杯留香、酒體飽滿馥郁,深受大眾酒友的喜愛,但是也逐漸出現(xiàn)大大小小的酒廠開始吹噓和包裝醬香型白酒,面對形形色色的白酒相信廣大的酒友對醬香型的白酒開始有點(diǎn)蒙圈了。

 

樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家十二大香型之:醬香型

今天我們就來好好聊聊,不管酒廠怎么吹噓啊,我們喝酒講究酒質(zhì)、我們的舌頭是不會騙人的,但是難免會有酒友在品酒上不是很專業(yè),所以喝不出醬酒到底哪一款好,現(xiàn)在呢我發(fā)現(xiàn)的確有個(gè)別酒廠釀造的醬香型白酒的酒質(zhì)開始下滑,逐漸開始為了利益蒙騙酒友,五花八門的價(jià)格對不起這款醬酒。酒質(zhì)下降主要是酒廠釀酒過程中優(yōu)質(zhì)的基酒不對稱,或者就是降低了勾調(diào)時(shí)好基酒的比例導(dǎo)致的,相信這樣的酒廠不會長遠(yuǎn)。

 

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樽意酒產(chǎn)于貴州遵義市茅臺鎮(zhèn),以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥、糯高粱、水為原料,利用優(yōu)質(zhì)的天然環(huán)境,以端午制曲,重陽下沙,兩次投料,九次蒸餾,八次加曲發(fā)酵,七次取酒,長期窖藏,精工釀造而成。酒體極具醬香之醇美,幽雅細(xì)膩,回味悠長,空杯留香持久之特點(diǎn)。是您宴請賓客,饋贈親友佳品。

 醬香酒生產(chǎn)廠家

樽意酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)廠家十二大香型之:醬香型

醬香工藝

 

碎沙,醬香白酒原料為“沙”,沙是仁懷地區(qū)方言,指的是紅纓子糯高粱,碎沙就是把原料打碎。

 

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大曲粉碎,醬香型白酒采用高溫大曲產(chǎn)酒生香,但是大曲糖化發(fā)酵較慢,原料又比較粗,所以大曲粉碎的越細(xì)越好,有利于糖化發(fā)酵。

 

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下沙,下沙也稱第一次投料,下沙投料量是總投量的一半,下沙的投放比例為80%整粒與20%碎粒。下沙之后要進(jìn)行(1)潑水堆積、(2)蒸糧、(3)攤涼、(4)堆積、(5)入窖發(fā)酵。

 

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糙沙,即為二次投料(1)開窖配料、(2)蒸酒蒸糧、(3)下窖發(fā)酵(4)蒸酒又叫烤酒

 

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入庫貯存,蒸餾所得的各類原酒需要分開存入容器中避光密封儲存,最好是儲存于相對恒溫的地下。天然溶洞效果更好。

 

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精心勾兌(勾兌是白酒生產(chǎn)過程中不可或缺的一個(gè)步驟,是以不同生產(chǎn)批次的酒進(jìn)行勾兌已達(dá)到酒質(zhì)的穩(wěn)定,無論是純糧酒或是食用酒精酒都是需要勾兌的。)

 


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