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  • 茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞
  • 添加時間:2021年01月23日  文章作者:茅臺鎮(zhèn)酒廠  文章來源:茅臺鎮(zhèn)酒廠  訪問次數(shù):

茅臺鎮(zhèn)是貴州仁懷的一個酒鎮(zhèn),茅臺鎮(zhèn)上有2000多家大大小小的酒廠,茅臺鎮(zhèn)酒廠各家酒廠作坊都有自己的名字,因茅臺鎮(zhèn)釀出的酒香醇好喝,所以人們將茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒稱為“茅臺鎮(zhèn)酒”,其中就包括了大家熟知的貴州茅臺酒。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

醬香突出

 

說起醬香,那么就要說到茅臺。以茅臺為典型代表的特有香氣,這是一種焦香、糊香、窖底香的諧調(diào)統(tǒng)一的復合香氣。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

酒體醇厚

 茅臺鎮(zhèn)酒廠

醇厚這個詞匯給人一種沉穩(wěn)的感覺用來形容酒體,其實是在說酒味很純,酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

 

幽雅細膩

 

這里的優(yōu)雅細膩形容的其實是香氣。通俗一些就是在講香氣細致、柔和、沉靜,給人安閑舒適的感覺。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

綿甜

 

綿甜其實就是在說酒味柔軟無刺激又帶甜味?!熬d”主要是指醬香酒口感中厚實感。好的醬香白酒一般都不會出現(xiàn)很剮的感覺,而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng),成為一團溫暖的水,迅速擴散。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

“甜”主要針對善飲者而言,我們吃飯的時候會有一個感覺,如果我們一頓飯不給你任何菜蔬,僅僅讓你吃飯,不要很長時間,你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣,如果僅僅是你大口大口喝酒,相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

回味悠長

 

回味指飲酒后,稍間歇后酒味返回口腔的味感,是香與味的復合感。悠長就是這種余味會持續(xù)很長時間,讓人余香繚繞。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

坤沙酒

 

“沙”是指“高粱”。而“坤”字是音譯過來的,也做“捆”,是“完整”的意思。所謂坤沙,就是指完整的高粱,鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上,坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

碎沙酒

 

碎沙就是指被碾碎的高粱,是指將原料100%破碎,打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷,周期相對較短,出酒率高,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完,釀造出來的酒也好入口。

 

缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少,酒體層次感單一,但也正因為這樣,更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

掛杯

 

酒與水不同,分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力,使酒液不會很快地落下,這便稱之為掛杯。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

酒花

 

白酒在流酒或振搖后,頁面濺起的泡沫,俗稱酒花。根據(jù)酒花的形狀、大小、持續(xù)時間,可判斷酒業(yè)酒精度的高低。

 

茅臺鎮(zhèn)酒廠醬香酒入門詞

勾兌調(diào)味

 

把具有不同香氣、口味、風格的酒,按照不同比例進行配調(diào),使之符合一定的標準,保持成品酒特定風格的專門技術(shù)。

 


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